חביתה טבעונית בריאה

סיון לי סרבר

אין כמו ארוחת בוקר טובה. אחת כזאת שאנחנו יודעים שמצד אחד נקבל ממנה ערכים תזונתיים טובים וכאלה שישביעו אותנו לשעות ארוכות ומצד שני תהיה טעימה וכיפית לפתוח איתה את היום. החביתה הנפוצה ביותר כיום היא חביתה מביצים, אך האם ידעתם שניתן להכין חביתות בריאות יותר מחומרים מזינים ומשביעים, בלי שום תוספת כולסטרול?

היום אנחנו כבר יודעים שהביצים מזיקות לבריאות. בביצה אחת גדולה יש 260 מ"ג כולסטרול. ההמלצה היומית לכולסטרול היא בין 200-300 מ"ג, תלוי בסיכון למחלות לב. מכיוון שרוב חביתות הביצים עשויות משתי ביצים לפחות, ניתן להבין כי אכלני חביתות הביצים עוברים בהרבה את ההמלצה היומית כבר בארוחת הבוקר! לפי המלצות התזונה של אוניברסיטת הרווארד, חולי לב, אנשים הסובלים מעודף כולסטרול וחולי סכרת צריכים להימנע מחלמון באופן מוחלט. גם אנשים בריאים לחלוטין צריכים להגביל את אכילת הביצים שלהם לכ-3 בשבוע. מכיוון שהביצים נמצאות לא רק בחביתות שלנו אלא גם במאפים ובעוד מזונות, חביתת ביצים (בטח אם היא על בסיס יומיומי או שבועי) עשויה להיחשב כסכנה לבריאות.

מעבר לכך, ביצים חשופות לזיהומים ואכן מדי פעם אנו שומעים בחדשות המלצה להיפטר מכל הביצים שרכשנו, או לבשל אותן בטמפרטורה מאוד גבוהה על מנת "לחסל" את החיידקים. הביצים נמצאות בלול עם התרנגולות לפני שאוספים אותן וחשופות לחיידקים ולזוהמה שנמצאת בלול ביחד עם המזון והצואה שלהן. הסקרים השנתיים של משרד החקלאות ומשרד הבריאות מוצאים באופן עקבי שאריות מזהמים ושאריות אנטיביוטיקה בביצים.

ואם כל זה לא שכנע אתכם, חכו שתכירו את התחליפים! ניתן להכין חביתה טבעונית מעולה מקמח חומוס, קמח עדשים כתומות, קמח טף ועוד שלל שילובים מצוינים. החביתות הללו מזינות, עשויות מקטניות, משביעות, טעימות ואפשר לשדרג אותן עם איזו תוספת שתרצו.

חביתה טבעונית – מתכון מהיר שאפשר להכין על הבוקר או בערב לפני השינה

הוא לוקח חמש דקות בדיוק ועשוי מרכיבים בריאים בלבד:

רכיבים

1/4 כוס קמח עדשים אדומות

1/4 כוס קמח חומוס

1/4 כוס קמח כוסמין

כוס מים

1/4 בצל

1/3 זוקיני בינוני

חופן קשיו

מלח

כף שמן זית

הכנה

מכניסים לבלנדר את כל הרכיבים או עם בלנדר מוט, מגיעים למרקם חלק ושופכים על מחבת נונסטיק חמה. מכסים את המחבת והופכים כשהצד התחתון מוכן.

בתאבון!

ערכים תזונתיים

הכמות מספיקה לבערך ארבעה חביתות, כשכל אחת שווה 120 קל'
בכל אחת יש 7 ג' חלבון 2 מ"ג ברזל וכמות נאה של סידן, ויטמיני B בזכות הקטניות, ויטמין D בזכות הקשיו, אשלגן אבץ ומגנזיום בזכות שניהם.