טרין ירקות קלויים בשכבות טופו

מתכון לטרין ירקות קלויים בשכבות טופו של השף תומר בטיטו ממסעדת "פאסיפיק", באדיבות מגזין האינטרנט "עכבר העיר", תל אביב, משך זמן הכנה – 10 דקות (+ שעה קירור)

חומרים:
1 חציל גדול
2 פלפל אדום
1 זוקיני צהוב
1 זוקיני ירוק
1 בטטה
100 גרם גבינת טופו
מלח ופלפל לפי טעם
כף עירית קצוצה

חומרים למירנדה:
חופן טימין קצוץ
מלח פלפל
כף שמן שומשום.

אופן ההכנה:
מחממים את המים בסיר בינוני על אש גבוהה עד לרתיחהחותכים את הירקות לפרוסות בעובי 1 ס"מ, מערבבים בחומרי המרינדה וקולים על גריל לוהט כ-2 דקות מכל צד. עוטפים בניילון נצמד תבנית אינגליש קייק ובתוכה יוצרים שכבות של הירקות כאשר החציל מהווה הפרוסה הראשונה ומעל, בין השכבות מניחים את גבינת הטופו המתובלת במלח, פלפל ועירית. מקררים כשעה ומגישים הפוך כאשר החציל מלמעלה.