מרק קטיפת ברוקולי ותרד בחלב שקדים

מרק קטיפתי מפנק ועשיר, המתכון מאת חיה פיק, ובאדיבות מגזין
האינטרנט "עכבר העיר" תל אביב, משך זמן הכנה – 40 דקות.

חומרים:
כף שמן קוקוס
בצל קצוץ דק
2-3 כפות מים
5 כוסות ציר ירקות
חצי ק"ג ברוקולי טרי חתוך כולל הגזעים
4 שיני שום
250 גרם תרד או מנגולד כולל הגבעולים
1 כף טרגון יבש
רבע כפית אגוז מוסקט
2 כפיות שקדייה
מעט קליפת לימון
מעט מיץ לימון
מעט בצל ירוק קצוץ
מעט שמן זית
שקדים קצוצים ולא מומלחים.

אופן ההכנה:
1. מאדים בסיר עמוק את הבצל בחמאה עם המים עד שהבצל הופך לשקוף.
2. מוסיפים לסיר את ציר הירקות, הברוקולי והשום, ומבשלים ללא מכסה עד שהברוקולי מתרכך קצת, אך יש להקפיד שהצבע יישאר ירוק עז.
3. מוסיפים את התרד או את המנגולד, הטרגון והמוסקט לסיר למשך שלוש דקות בישול.
4. מעבירים את תכולת הסיר למעבד מזון, מוסיפים את שתי כפיות השקדייה וקליפת הלימון ומערבלים עד לקבלת מרקם קטיפתי.
5. מחזירים לסיר לחימום קל.
6. מגישים את המנה כשמוסיפים לה מעט מיץ לימון ומספר טיפות שמן זית ומעטרים אותה בבצל ירוק ושקדים קצוצים.