סלט קינואה, גרגירי חומוס ושעועית

מתכון חדש לסלט כובש וחגיגי, טעים מאוד, בריא וקל להכנה – סלט ירקות עם קינואה,

גרגירי חומוס ושעועית אזוקי בחמאת שומשום.

הסלט הזה יכול להיות ארוחה סופר – בריאה בפני עצמה, בצהריים, ערב, או אחרי האימון

או תוספת מצוינת לכל ארוחה.

המנה עשירה בכמות מופלאה של חלבונים איכותיים מן הצומח, פחמימות מורכבות עם

ערך גליקמי נמוך, הר של ויטמינים ומינרלים שנחוצים לבריאות תקינה וחומצות שומן

"רזות" מחמאת שומשום, בנוסף לתענוג הקולינרי וטעם מהסרטים.

.

לקחתי אותו לארוחת ערב ביום שישי אצל אמה שלי, וכולם ממש אהבו והתלהבו מהסלט.

אפילו אמה שלי שמפקפקת באופן עקבי בכל הקשור לקינואה – אהבה מאוד את הסלט הזה,

לכן מנה הזו יכולה להקסים גם אורחים, בני הבית או שותפים לארוחה שאינם שוחרי בריאות.

הכנתי את הסלט ממצרכים שהיו במקרר, ושהכנתי קודם בהזדמנויות שונות: קינואה ואמרנט

מבושלים ביחד שהשראתי לפני, שעועית אזוקי שהנבטתי יומיים לפני ובישלתי כדי להוסיף

לסלטים כתוספת חלבון מזינה מהצומח וגרגירי חומוס מונבטים ומבושלים.

אגב, לשאלה למה אני מבשלת קינואה עם אמרנט ביחד – פשוט אמרנט הופך כל דבר ליותר טעים.

נסו להוסיף אותו לתבשילי אורז, גריסי פנינה, או קינואה – הטעם המתקתק שלו ומרקם המיוחד עושה

פלאים לכל דגן ותבשיל.

להנבטה יש הרבה יתרונות – היא מעלה את הערך התזונתי את הקטניות ודגנים, מגבירה את

תכולת החומצות האמינו, מקלה על עיכול וספיגה של חלבון וויטמינים ומינרלים, וגם מקצר את זמן הבישול 🙂

כשרוצים לאכול בריא, רצוי לתכנן את הדברים וזה דורש יותר השקעה אבל בו בזמן אתם זוכים גם

בלא מעט קיצורי תהליכים כמו שקרה עם סלט הזה.

כי כשיש דברים מזינים ומוכנים להפעלה במקרר – הכל זמין והופך להיות קל וקצר להכנה.

כי מה שנשאר – לקצוץ קצת ירקות, להוסיף תיבול, להגיש ולאכול להנאה !

.

מצרכים:

כוס וחצי קינואה ואמרנט מבושלים יחד (או רק קינואה)

כוס גרגירי חומוס מבושלים

כוס שעועית אזוקי

2 גזרים גדולים מגורדים

2 גבועולי סלרי חתוכים

גמבה אדומה או פלפל רמירו חתוך לרצועות

בצל ירוק קצוץ (או בצל רגיל)

חופן קטנה של עלי נענע קצוצים

חופן קטנה כוסברה קצוצה (פטרוזיליה למי שאינו חובב כוסברה)

תיבול:

2 כפות חמאת שומשום (אורגני) או טחינה גולמית

שן שום טרי קצוץ

מיץ מחצי לימון (או לפי הטעם)

מלח אטלנטי

פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה:

1. חותכים גמבה ועלי סלרי כולל העלים, מגרדים גזר, קוצצים עלי נענע, כוסברה, בצל ירוק ושן שום.

2. מוסיפים קינואה, גרגירי חומוס ושעועית

3. מכינים רוטב: מערבבים 2 כפות חמאת שומשום עם מעט מים קרים ומיץ לימון בהדרגה,

עד לקבלת מרקם של רוטב, מוסיפים מלח ופלפל.

4. מערבבים את הרוטב בסלט, מתקנים טעמים, וזה מוכן!

טעים! שיהיה לבריאות 🙂