ויטמין C – וכל מה שצריך לדעת עליו
בשמו הנוסף, חומצה אסקורבית. תרכובת אורגנית מסיסה במים (ולכן שמבשלים או משתמשים במים בהכנה כדאי לנצל גם את המים). בודד לראשונה במעבדה בשנת 1923. ויטמין C משתתף בכ- 300 תהליכים ביולוגיים בגופנו. במחקר גדול שנערך באוניברסיטת קיימברידג', נמשך למעלה מארבע שנים וכלל כמעט 20,000 משתתפים נמצא שיעורי תמותה נמוכים פי שניים, בעיקר ממחלות לב, בקרב נחקרים בעלי רמה גבוהה של ויטמין סי בדמם. ויטמין סי הוא אחד
